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Il frantoio ipogeo
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Il frantoio ipogeo di Corsano, riportato all'antico stato solo da pochi anni, é stato ricavato in una vasta cavità sotterranea nel centro del paese. Entrando da una piccola porta che da sulla piazzetta sovrastante si scende per una scalinata in parte scavata nella roccia ed in parte realizzata in blocchi di calcare tipici delle nostre zone. Attraverso la scalinata, ampia ed abbastanza ripida, si accede ad un'ampia sala dove é rimasta intatta la macina utilizzata per la spremitura delle olive. Ricavati negli anfratti naturali, rimodellati ed adattati dall'uomo, ci sono vari ambienti utilzzati per l'immagazzinamento dell'olio, per la raffinazione e la pulitura. L'atmosfera quasi irreale che si respira all'interno é resa ancora più interessante dall'odore acre dell'olio di cui le pareti del frantoio sono inpregnate, sembra di sentire la fatica, il sacrificio ed al tempo stesso l'impegno, degli uomini che solo 50 anni fa ci lavoravano dentro. La penombra e le pareti sporche del fumo delle lanterne,le sole che davano luce all'ambiente, sono testimoni mute dell'operosità "sotterranea" dei corsanesi di quel tempo. Il frantoio di Corsano é solo uno dei tanti disseminati in tutto il Salento; la particolare caratteristica di essere interrati, ha delle precise motivazoni di carattere pratico ed economico: l'olio infatti diventa solido verso i 6° C, perciò, per facilitare la sua estrazione é necessaria una temperatura tiepida. Questa poteva essere assicurata solo dalle lanterne, dal calore sviluppato dalla fermentazione delle olive e dalla fatica di animali e uomini. La costruzione di tali frantoi era inoltre molto economica in quanto non richiedeva l'intervento di personale specializzato, né il trasporto o l'acquisto di materiale da costruzione. Alcuni di essi presentavano delle prese d'aria in corrispondenza delle grandi vasche sottostanti (non é il caso del frantoio di Corsano), che permettevano di svuotare i sacchi pieni di olive senza dover scendere le scale, facendo risparmiare ulteriore tempo e manodopera. | |
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Vista del frantoio ipogeo a 360° |
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